非洲食物 Injera

安仁

英吉拉（岩哈拉語：እንጀራ，羅馬化：ənǧära，[ɨndʒəra]；奧羅莫語：Biddeena；提格利尼亞語：ጣይታ，羅馬化：ṭayta；英語：injera 或 enjera）是一種有獨特的海棉質感的發酵後麵餅。傳統上採用苔麩（Teff）製作，是埃塞俄比亞和厄立特里亞的國菜。在周邊一些國家也有類似的食品變種，如在索馬里和吉布提（叫作canjeero或lahooh）、也門（叫作啦喉赫，英語：lahoh）及蘇丹（叫作kisra）。

配料與烹飪方法
製作英吉拉的最重要的穀物是微小的富含鐵的苔麩 (Teff flour)。然後，他的產量受限於一定的中海拔高度並雨量充足的地區，所以對一般家庭來說相對昂貴。因為埃塞俄比亞高原的絕大多數人是貧困農戶，他們的種植的糧食自給，小麥、大麥、玉米或大米有時用來代替部分或全部苔麩。在埃塞俄比亞也有不同的品種英吉拉，如nech（白色）、kay（紅色）和tikur（黑色）。

要製作英吉拉，首先用苔麩粉和面並用酸味酵頭使其發酵數日，經過這個處理後英吉拉略帶酸味。然後將英吉拉放到專業電爐里或（更常見的）放到陶土板（岩哈拉語：mittad ，提格利尼亞語：mogogo）上靠火烘烤完成。英吉拉接觸加熱的底面具有相對光滑的手感，而頂面則多孔。這種多孔結構使英吉拉很容易的沾料和卷菜。




對香港人嚟講唔係個個接受到 但係幾值得一試

紀文思

ACT有無

紀文思

厄立特里亞哩個國家好古怪

安仁

紀文思 發表於 2023-7-17 21:56
ACT有無

有 不過冇整到咁大塊

安仁

紀文思 發表於 2023-7-17 21:56
厄立特里亞哩個國家好古怪

點解

紀文思

安仁 發表於 2023-7-17 21:59
有 不過冇整到咁大塊

點解無見過

紀文思

安仁 發表於 2023-7-17 22:00
點解

個名好古怪 然後非洲北韓覺得更加古怪

安仁

紀文思 發表於 2023-7-17 22:01
點解無見過

唔係個個會叫 同埋有發酵味你唔會食

紀文思

安仁 發表於 2023-7-17 22:03
唔係個個會叫 同埋有發酵味你唔會食

我中意啲豆 霉爛霉爛咁

安仁

紀文思 發表於 2023-7-17 22:04
我中意啲豆 霉爛霉爛咁

餅 唔係豆